现在都强调营养均衡发展，但是吃什么最健康？吃什么最有营养？

题主问道的就是其中一点，哪些素食做汤才让我们吃得更加健康一些呢？

每个人每天基本上要吃一斤左右的蔬菜才能够补充人体所必须的维生素与营养，那么蔬菜中的营养如何能够有效的被人体吸收呢？最能够体现这一点的就是羹汤了，有些蔬菜是炒制以后才能够更容易被人体吸收，而有些蔬菜就需要长时间的烹饪与熬制才能够最大限度的被人体所吸收。

(资料图片)

下面我就列举一些常用的做汤类的菜品：香菇、红萝卜、白萝卜、笋、木耳、豆腐、山药、土豆、冬瓜、莲藕、海带。

做汤免不了和肉一起才能做出有营养的高汤。还有，老话说得好：冬吃萝卜夏吃姜。了解各种蔬菜都能够与什么相互搭配，做出来的汤菜更营养也更好吃。

香菇：香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。也是各种汤类的最佳配菜。无论是炖、炒、炸等都很美味。

胡萝卜：胡萝卜中富含有丰富的胡萝卜素，还含有一种免疫能力很强的物质，它就是木质素，它可以提高人体巨噬细胞的能力，减少得感冒。

白萝卜：白萝卜跟猪肉、牛肉、羊肉等一起煲汤，不但能够补气顺气，还能够减少肉类的油腻。白萝卜是最好的煮汤的蔬菜，它含有木质素，多种维生素。木质素能够抗提高巨噬细胞活力吞噬癌细胞，维生素A与维生素C能够阻止黑色斑的形成，防止皮肤老化。

笋：笋有春笋和冬笋为最佳。自古以来被称为“菜中珍品”无论是清炒还是煲汤都是极好的。它富含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等，笋还具www.nfysw.com有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

木耳：黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。木耳中的多糖体能分解肿瘤，所以能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。而这种多糖体也具有疏通血管、清除血管中胆固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，预防脑血管疾病发生。

豆腐：豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

山药：山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。

土豆：最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。

冬瓜：适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多，如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。

莲藕：莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。

海带：海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的。

竹荪：竹荪属于碱性食品，长期食用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，具有降血压的作用。此外，竹荪还可以降低体内胆固醇，减少腹壁脂肪贮积。

关键词：