微速讯：卤牛腱子肉的家常做法窍门香卤牛腱一上桌，老人宝宝全都笑-东方书画网

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微速讯：卤牛腱子肉的家常做法窍门香卤牛腱一上桌，老人宝宝全都笑

2023-04-21 12:33:06来源：百科

楼下大叔吆喝着新鲜牛肉到店啦！赶紧下去抢了个牛腱子，做个香卤牛腱，宝贝们都爱吃✧٩(ˊωˋ*)و✧

牛腱子肉 1500克小葱 3根姜 6片花椒一把八角 2个桂皮 2块香叶 5片干辣椒 1个料酒 5勺生抽半碗老抽两勺冰糖 5小块盐适量蚝油 2勺

(资料图片)

1、将牛腱子在清水中浸泡半个小时，漂去血水（期间可换水，漂得更干净），冷水下锅，加入适量黄酒和姜片，将牛腱焯水

2、待锅内沸腾，煮出浮沫，将牛腱捞出，洗净备用

3、准备炖锅，放入洗净的牛腱，加入所有香料和调料，加足够的水（没过牛腱），大火煮开后，加入葱结，改小火慢煮两个小时

4、期间可用筷子检查肉是否够熟，牛腱用筷子容易戳透时就可以关火了，开盖放凉后放冰箱冷藏

5、冰箱冷藏后更容易切薄片，浇上卤汁，即可享用！肉的香嫩配上筋的Q弹，让人回味无穷～

6、卤了牛肉，怎能没有牛肉面！用卤汁做汤底，根根面条都是美味！

▪️牛腱买来，筋膜不要剪掉哦！这可是牛腱劲道的关键所在！ ▪️小火慢煮时要不定时查看哦，以免煮得太熟影响口感。